梅干しを作りました

今年は地元の高田梅が大豊作だそうで、わが家でも親戚から梅をいっぱい。いただきました
とゆーことで梅干し。

洗ってヘタを取って下漬けした梅に、

赤シソを乗せます。

シソは塩もみしてアクを抜き、かたく絞ります。
シソを乗せたら重しをして梅雨明けを待ち、天気の良い日が続きそうな時に天日干しをします。
出来上がりは晩秋の頃でしょうか。