わらびをいただきました

友人から、わらびをいっぱい頂きました。
まずはあく抜きです。バットにわらびを並べて重曹を適量振り掛け熱湯を注いで、あとは暫く放置です。その後何度か水を取り替えて洗い流したら、削り節をかけて、醤油をかけて、晩酌の肴です。
あ、そうそう肴の語源は“酒菜”だと昔誰かから聞きましたが真偽のほどは分かりません。
てゆーか、山菜採りに山に入るのはクマと出会う危険大です。会津ではすでに何件か怪我人が出ています。て、友人にそんな話をしたのですが、別に気にしていないみたいでした。